กินอะไรดีที่สิงคโปร์? แนะนำ 10 เมนูท้องถิ่นที่ต้องลอง!

เมื่อพูดถึงอาหารท้องถิ่นสิงคโปร์ เมนูที่ต้องติดอันดับต้นๆคือ "ข้าวมันไก่สิงคโปร์" เมนูขึ้นชื่อที่สะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมของประเทศ ผ่านรสชาติกลมกล่อมของข้าวหอมและเนื้อไก่นุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 3 แบบที่เป็นเอกลักษณ์ โดยต้นกำเนิดข้าวมันไก่สิงคโปร์มีรากฐานจากสูตรไหหลำ (Hainanese Chicken Rice) ที่ถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนสิงคโปร์ ข้าวหุงด้วยน้ำซุปไก่ที่ปรุงด้วยกระเทียม ขิง และใบเตย ทำให้ข้าวมีรสเค็มนิดๆ หอมกลิ่นสมุนไพรและมันพอดี, ไก่ใช้ไก่ต้มที่ผ่านการแช่น้ำเย็นหลังต้ม เพื่อให้เนื้อไก่นุ่ม ฉ่ำ และหนังเด้ง, น้ำซุปที่มักเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปใสที่ปรุงจากกระดูกไก่หรือหมู เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้มื้ออาหาร, น้ำจิ้มเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม 3 แบบ ได้แก่ น้ำจิ้มซีอิ๋วดำ (ไม่หวาน), น้ำจิ้มขิงผสมต้นหอมปั่น และน้ำจิ้มพริกกระเทียมผสมน้ำส้มสายชู

ร้านเด็ดในสิงคโปร์: Boon Tong Kee, Tian Tian Hainanese Chicken Rice, Five Star Chicken Rice เป็นต้น

บัคกุ๊ดเต๋ แปลตรงตัวจากภาษาจีนฮกเกี้ยนว่า "น้ำชาเนื้อกระดูก" เป็นอาหารที่ต้นกำเนิดจากชาวจีนอพยพในมาเลเซียและสิงคโปร์ โดยเฉพาะกลุ่มแรงงานที่ต้องการอาหารบำรุงกำลังในราคาย่อมเยา ปัจจุบันนี้กลายเป็นเมนูท้องถิ่นยอดนิยมที่ทั้งคนสิงคโปร์และนักท่องเที่ยวหลงรัก น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกหมูเป็นเวลานาน ปรุงด้วยกระเทียม พริกไทยดำ และสมุนไพรจีน เช่น ตังกุย โป๊ยกั๊ก อบเชย, ใช้ซี่โครงหมูที่นุ่มละลายในปาก บางร้านมีตัวเลือกเป็นเนื้อส่วนอื่น เช่น ขาหมูหรือหมูสามชั้น, เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือเส้นหมี่ พร้อมเต้าหู้ทอด เห็ด และผักกาดขาด มาพร้อมซีอิ๋วดำผสมพริกสดและกระเทียมสับ เพิ่มรสจัดจ้าน เมนูนี้ไม่ใช่แค่ของกิน แต่คือวัฒนธรรม คือความทรงจำ และคือความอบอุ่นที่คนสิงคโปร์ส่งต่อกันมาหลายรุ่น

ร้านเด็ดในสิงคโปร์: Song Fa Bak Kut Teh, Founder Bak Kut Teh, Ng Ah Sio Bak Kut Teh เป็นต้น

ลักซา มีต้นกำเนิดที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมจีนและมาเลย์ ที่เกิดจากการหลอมรวมของสองเชื้อชาติในภูมิภาคนี้ สำหรับลักซาของสิงคโปร์นั้นจะเป็นเส้นข้าวสั้นๆในน้ำแกงกะทิแดงเข้มข้น ใส่หอยแมลงภู่ กุ้งและลูกชิ้นปลา เส้นจะคล้ายเส้นขนมจีน แต่ตัดสั้นเพื่อให้กินง่ายด้วยช้อน น้ำแกงจะเข้มข้นด้วยกะทิ พริกแห้ง หอมแดง ข่าว ตะไคร้ และเครื่องเทศ ไม่ว่าจะเป็นเช้าวันเที่ยว หรือมื้อเย็นหลังเดินเล่น ลักซาคือความอร่อยที่ลงตัวได้เสมอ

ร้านเด็ดในสิงคโปร์: 328 Katong Laksa, Sungei Road Laksa, Janggut Laksa เป็นต้น

ชาร์ก๋วยเตี๋ยว เป็นอาหารสตรีทฟู้ดที่มีรากจากชาวจีนฮกเกี้ยนและแต้จิ๋วในสิงคโปร์และมาเลเซีย ซึ่ง "Char" หมายถึงผัดด้วยไฟแรง ส่วน "Kway Teow" คือเส้นก๋วยเตี๋ยวแบนขาว วัตถุดิบหลัก ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยวแบน, ซีอิ๋วดำและซีอิ๋วขาว, ไข่, ถั่วงอก, กุ้งสด, หอยทอด, กุนเชียงจีน เป็นต้น หัวใจหลักของเมนูนี้คือการใช้ไฟแรงในการผัด เพื่อให้เกิดกลิ่นหอมของกระทะ

ร้านเด็ดในสิงคโปร์: Hill Street Char Kway Teow, Outram Park Fried Kway Teow Mee เป็นต้น

Nasi Lemak ถ้าคุณกำลังมองหาอาหารที่สะท้อนวัฒนธรรมของสิงคโปร์อย่างแท้จริง Nasi Lemak คือคำตอบ ข้าวหอมกะทิที่หุงอย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟพร้อมซัมบัลรสจัด ปลากรอบ ถั่วลิสง และไข่ต้ม ทุกองค์ประกอบในจานนี้คือการผสมผสานของรสชาติและวัฒนธรรมที่หลอมรวมกันอย่างลงตัว เครื่องเคียงหลัก ได้แก่ ซัมบัล(=น้ำพริกพริกแดงผัดกับหัวหอม รสเผ็ดหวาน), ปลากรอบ/ปลาแห้ง, ถั่วลิสงทอด, ไข่ต้นหรือไข่ดาว, แตงกวาหั่นบาง, ไก่ทอด/ไก่เรนดัง/ปลาทูทอด(แล้วแต่สไตล์ร้าน) เป็นต้น

ร้านเด็ดในสิงคโปร์: The Coconut Club, Selera Rasa Nasi Lemak, Crave Nasi Lemak เป็นต้น

ซาเต๊ะ มีต้นกำเนิดมาจากอาหารมาเลย์และอินโดนีเซีย แต่ในสิงคโปร์ได้ถูกปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของคนท้องถิ่นมากขึ้น เนื้อที่ใช้มีทั้งเนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมู (ในบางร้าน) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วเสียบไม้หมักด้วยเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น ผงกะหรี่ น้ำตาล และกระเทียม เพื่อให้เนื้อมีรสชาติและสีเหลืองทอง ย่างบนเตาถ่านจนหอมไหม้เล็กน้อย เพิ่มกลิ่นเฉพาะตัวที่เรียกว่า "กลิ่นถ่าน" จิ้มกับน้ำจิ้มถั่วบดที่เข้มข้น หอมมัน และมักเสิร์ฟพร้อมข้าวตังหรือข้าวเหนียว

ร้านเด็ดในสิงคโปร์: Lau Pa Sat Satay Street, Haron Satay, Satay by the Bay เป็นต้น

ขนมปังสังขยา (Kaya Toast) มีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมเปอรานากัน ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างจีนและมาเลย์ โดยเริ่มจากร้านกาแฟแบบดั้งเดิม "Kaya" เป็นแยมสังขยาที่ทำจากไข่ น้ำตาล กะทิ และใบเตยให้รสหวานหอมมัน และใช้ขนมปังแผ่นปิ้งกรอบ หรือบางร้านใช้ขนมปังโฮมเมดแบบหนานุ่ม เสิร์ฟคู่กับไข่ลวก โรยซีอิ๋วขาวและพริกไทยดำ พร้อมกาแฟสิงคโปร์หรือชา คนท้องถิ่นนิยมทานเป็นอาหารเช้าที่หาทานได้ทั่วไปตามศูนย์อาหาร ร้านกาแฟ และสนามบิน

ร้านเด็ดในสิงคโปร์: Ya Kun Kaya Toast, Toast Box, Killiney Kopitiam เป็นต้น

ไข่เจียวหอยนางรม (Oyster Omelette) หรือคล้ายออส่วนในบ้านเรา ในสิงคโปร์เรียกว่า “Orh Luak” (โอ๊ะลั้วะ) เป็นภาษาฮกเกี้ยน เมนูนี้ถือเป็นหนึ่งในสตรีทฟู้ดยอดนิยมของสิงคโปร์ มีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีนแต้จิ๋วและฮกเกี้ยนที่แพร่หลายในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ วัตถุดิบหลัก ได้แก่ ไข่ไก่ แป้งมันผสมน้ำ หอยนางรมสด ต้นหอมและผักชี พร้อมน้ำจิ้มพริกเปรี้ยวหวานที่ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มรสจัดจ้าน 

ร้านเด็ดในสิงคโปร์: Ah Chuan Oyster Omelette, Bedok 85 Fengshan Centre เป็นต้น

พุดดิ้งน้ำเต้าหู้ คือเมนูเต้าฮวยโฮมเมดเนื้อเนียนนุ่มที่ทำสดใหม่ทุกวันโดยคุณลุง Low Teck Seng ด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมแบบไม่มีสูตรตายตัว เป็นหนึ่งในเมนูที่ลูกค้าต่อคิวรอชิมตั้งแต่ตีห้าในตลาด Tiong Bahru สิงคโปร์ หนึ่งในของหวานสไตล์สิงคโปร์ที่ขึ้นชื่อเรื่องความสด เนียนนุ่ม และกลิ่นถั่วเหลืองธรรมชาติที่หอมละมุน ทำจากน้ำนมถั่วเหลืองที่บดและกรองจากถั่วเหลืองคุณภาพดีโดยไม่ใช้สารปรุงแต่ง ความอร่อยที่ต้องตื่นเช้ามาชิมให้ได้!

ร้านเด็ดในสิงคโปร์: Teck Seng Soya Bean Milk เป็นต้น

ขนมอังกู๊หรือขนมเต่าแดง เป็นขนมมงคลของชาวจีนฮกเกี้ยนที่นิยมใช้ในพิธีไหว้เทพเจ้า งานมงคล และพิธีรับขวัญเด็กแรกเกิด โดยมีรูปร่างคล้ายกระดองเต่า สีแดงสด สื่อถึงอายุยืนและความเป็นสิริมงคล มีลักษณะเป็นแป้งข้าวเหนียวสีแดง ไส้ยอดนิยม ได้แก่ ถั่วเขียวกวนกับน้ำตาล ขึ้นรูปด้วยพิมพ์รูปเต่า และนำไปวางบนใบตองก่อนนำไปนึ่ง ปัจจุบันมีการดัดแปลงเป็นหลากหลายสี เช่น เขียว ฟ้า เหลือง เพื่อความสวยงามหรือใช้ในงานเฉพาะ

ร้านเด็ดในสิงคโปร์: Ji Xiang Confectionery, The Ang Ku Kueh Hut, Kueh Ho Jiak เป็นต้น